El restaurante boliviano Gustu, por séptima vez se ubica entre los mejores 50 de Latinoamérica
“Este es un reconocimiento, no a un equipo, no a un restaurante, es un reconocimiento a todo el valor que tiene la gastronomía boliviana”, destaca la gerencia del restaurante
Gustu entre los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica
El restaurante boliviano Gustu se posiciona una vez más en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, alcanzando el puesto 38, un logro que repite por séptima vez. Ancestral, con el puesto 63, y Phayawi, en el 69, también de La Paz, se encuentran entre los 100 más destacados de la región.
Este reconocimiento fue revelado durante la gala de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, celebrada la noche del martes en Río de Janeiro, Brasil, evento que reunió a chefs y expertos gastronómicos de todo el mundo.
Sumaya Prado, la gerenta general de Gustu, opinó que la nominación brinda la oportunidad de evidenciar la diversidad de productos de Bolivia, destacando su “riqueza cultural, diversidad biológica y enorme patrimonio alimentario de los diferentes pisos ecológicos.”
“Este es un reconocimiento, no a un equipo, no a un restaurante, es un reconocimiento a todo el valor que tiene la gastronomía boliviana y su potencial para impulsar el progreso sostenible del país”, agregó.
Durante el evento, se subrayó que Gustu “sigue siendo un líder en el desarrollo culinario del país.” Jairo Michel, uno de los chefs de cocina en Gustu, comentó que el restaurante utiliza “insumos de los valles, los llanos, el chaco, la Amazonía y el altiplano”, buscando reflejar la diversidad de la cocina boliviana.
El restaurante, ubicado en La Paz, se distingue por su enfoque en la promoción de productos nativos, dando protagonismo a los productores e impulsando los talentos gastronómicos locales para atraer la atención internacional sobre las tradiciones del país.
Fundado en 2013 por el empresario danés Claus Meyer, Gustu hizo su debut en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica en 2014, y desde entonces ha sido incluido en las ediciones de 2015, 2016, 2022, 2023 y 2024.
En la gala también fue premiada la cocinera boliviana Marsia Taha como la Mejor Chef Femenina de América Latina en 2024, destacando que fue parte de la cocina de Gustu por casi diez años.
Taha mencionó en una reciente entrevista que el premio que obtuvo “es un reconocimiento a la gastronomía en Bolivia” puesto que “tiene un valor agregado” porque contiene “productos únicos” como algunos insectos, carne de lagarto y las hojas de coca, que forman parte de su propuesta culinaria.
La chef boliviana había sido reconocida anteriormente en 2021 como ‘chef revelación’. En esta edición de los 50 mejores restaurantes de América Latina, el primer lugar fue para Don Julio, de Buenos Aires, seguido por el peruano Maido, que ocupó el primer puesto en la versión anterior.
