Fernando Neyra es un pionero en la cocina molecular utilizando insumos bolivianos para mostrarlos al mundo
El reconocido chef tiene más de 16 años de una exitosa carrera, ha salido al exterior para hacer deleitar con sus platillos que tienen productos de nuestra región; él es nuestro Cochabambino de Oro
Fernando Neyra es un chef destacado que ha llevado la gastronomía boliviana a nivel internacional, fusionando técnicas modernas con productos locales. Por su labor, ha sido reconocido como nuestro Cochabambino de Oro.
Neyra descubrió su pasión por la cocina en su adolescencia. A pesar de que al finalizar el colegio no pudo estudiar gastronomía por la falta de una carrera en el país, no se dejó desanimar y años después logró formarse en su verdadera vocación.
“Cuando yo tenía más o menos unos 15 años, mi padre migra a Europa, entonces mi madre se queda con el negocio y quien queda a cargo de mis hermanos fui yo. Estudié lo que es técnico superior en telecomunicaciones, mientras se abría aquí la carrera de gastronomía”, reveló Fernando.
Desde sus épocas de estudiante, Fernando se destacó, siendo invitado por sus profesores para participar en festivales culinarios y colaborando en la enseñanza de sus compañeros.
A lo largo de su carrera, sus platos han cruzado fronteras, deleitando a numerosos comensales extranjeros.
“En eso nace que yo presentaba productos bolivianos, hablaba del producto boliviano, las tradiciones que se tienen en torno al producto boliviano, por ejemplo la coca, la quinua, hacer conocer nuestro país, nuestra cultura”, señaló.
Las ambiciones de Neyra lo llevaron a ser pionero en la cocina molecular, empleando ingredientes bolivianos en la gastronomía contemporánea.
“La cocina molecular o cocina de investigación, que se le denomina de esa manera, estudia los cambios físicos – químicos que tienen los alimentos”, revela.
Su creatividad y la trayectoria exitosa que ha construido lo llevaron a ser nombrado miembro honorífico de la Academia Culinaria de Francia.
Quienes lo conocen aseguran que probar uno de sus platillos es una experiencia incomparable, gracias a la diversidad de valores y texturas que combina.
Actualmente, el chef Neyra es el jefe de cocina en reconocidos restaurantes de Cochabamba y se dedica a la enseñanza, formando a nuevas generaciones de chefs.
Los logros que ha acumulado en sus 16 años de carrera, junto con el deseo de sus alumnos de seguir sus pasos en la gastronomía, son fuentes de motivación para continuar dejando una huella y contar historias a través de sus sabores.
Por su dedicación a la gastronomía, su esfuerzo por llevar los sabores bolivianos al mundo y su trabajo en la cocina de vanguardia, Fernando Neyra es sin duda nuestro Cochabambino de Oro.
